기상청은 김치를 맛있게 담글 수 있는 좋은 시기에 관하여 다음과 같이 전망하였습니다.

기상청은 금년도 김장 시기 전망을 발표하였다. 2006년 김장 담그기에 적당한 시기는 평년과 비슷하나, 작년보다는 4일 정도 늦어질 것으로 예상되며, 주요 도시 김장시기 예상일은 서울이 11월 30일, 대전은 11월 30일, 대구는 12월 10일, 강릉은 12월 12일, 광주는 12월 13일, 그리고 부산은 12월 31일 경으로 예상하였다.

일반적으로 김장 담그는 시기는 일 최저 기온이 0℃ 이하로 계속되고 일 평균기온이 4℃ 이하로 유지될 때를 적기로 보고 있으며, 담근 김장은 3～5℃에서 2～3주정도 지나야 제 맛을 내기 시작한다.

금년 가을 지속된 고온 현상으로 인해 10월의 평균기온이 평년에 비해 1.1℃～4.2℃(평균 2.7℃)정도 높게 나타났으나, 11월 상순에 일시적인 한기의 남하로 기온이 큰 폭으로 떨어져 평균기온이 평년보다 낮은 분포를 보였다. 그러나 김장이 본격적으로 시작되는 금년 11월 중순 이후의 기온이 평년보다 높을 것으로 예상되고 있으며, 특히 12월 상순에는 기온은 평년과 비슷할 것으로 예상되나 일시적인 대륙고기압의 확장에 따른 한기 남하로 기온이 큰 폭으로 떨어져 추운 날이 있을 것으로 예상됨.

일반적으로 김장을 너무 늦게 할 경우 11월 하순 이후 갑작스런 기온 하강으로 인해 배추와 무가 얼게 되어 제 맛을 내기가 어렵게 되므로 주간예보 등 수시로 발표되는 일기예보를 잘 활용하여 김장 담그는 시기를 선택하는 것이 중요하다. 또한, 최근에는 사계절 적당히 익은 김치를 먹을 수 있는 보관용기나 김치 전용 냉장고가 널리 보급되어 김장김치의 보관 방법으로 많이 사용되고 있는 추세이므로 가정에서는 추위가 오기 전에 일찍 김장을 담그는 것도 좋을 듯하다.  
  
출처: 기상청, http://www.kma.go.kr/